4月23日，靖江国际大酒店参加2011年泰州江河湖鲜美食大赛，捷报频传，硕果累累。此次比赛大家通力合作、默契配合，充分体现了团结向上、精益求精的精神风貌，酒店荣获团体赛金奖、荣膺“2011泰州江河湖鲜美食大赛金牌店”称号，据悉，泰州仅有2家酒店获得此项殊荣。而个人赛更能突显技艺水平，酒店厨师丁银峰获“泰州烹饪名师”称号、严华获个人优胜奖，均为酒店团体荣誉作出卓越贡献。

靖江国际大酒店厨师继承了往昔靖江河豚江鲜菜肴质朴、乡土气息浓郁的特点，以地产原料为主，采用并不复杂但又十分讲究的炒、烧、煎、炖、焐等手法，辅以葱、姜、酱油、料酒等较少调料，烹制出了相当原汁原味的河豚江鲜菜。酒店厨师钻研学习川菜、粤菜、沪菜、清真菜乃至西菜的一些烹饪方法，广泛采用新的调味手段及新的烹饪手法，在烹饪河豚江鲜菜系制作上取得了新突破，创作了“马洲河豚宴”系列新颖、诱人、时令的江鲜菜肴，如：金汤河豚四宝、稻香河豚老鹅、牛油果河豚沙拉、清汤河豚狮子头、荷香泥烤河豚、竹笋焖河豚……，这些琳琅满目的河豚江鲜菜肴，其主要特色是色、香、味、形俱全，新、鲜、嫩、脆兼得，充分展示了酒店厨师的烹饪技能，使名贵长江特色江鲜河豚的个性得到了淋漓尽致地发挥。

本届参赛选手以丁银锋、严华为首的精英们，辛勤劳作，开发创新，不负众望，为酒店再获殊荣。他们紧盯市场变化，紧跟潮流发展，把营养、健康放首位，把精致、可口放在前沿，酒店厨师正循着“手艺——技能——艺术——文化”的科学发展规律健康、持续有序地向前推进。