近些年来，我国食品安全方面问题不断，苏丹红、瘦肉精、三鹿奶粉、地沟油、增白粉、塑化剂等已经成为人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题，越来越受到社会关注,人人期盼食品安全能得到保障。

至2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》替代《食品卫生法》开始实施，从卫生到安全的改变，表明从中国食品安全的监管观念到监管模式的转变，酒店餐饮服务是食品生产经营全程保障的最后一个环节，更是公众饮食安全的最后一道关口，食品链上端各个环节存在的安全隐患都可能累积到这个环节

为了保证食品安全，酒店制定了一整套完善、严格的制度和食品烹饪加工流程。首先必须要从原材料这个源头抓起，在原材料及调味品等的采购上，严格筛选，确定一些固定的优质供货商，以此来确保所采购物品的质量，同时，专门的检验员负责检查验收，以对食材质量控制形成"双保险；再次，在大家比较关心的食品的添加剂上，按照“五专”的要求，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存来严格管理和使用食品添加剂，最后通过严格、严谨的生产加工流程控制来确保食品安全，例如通过过紫外线杀菌,84消毒等手段，并使厨房呈现出良好的卫生状况，厨房烹饪人员持《健康证》上岗，并经常性地邀请业内专家前来对其员工进行相关的专业培训，力求使全体员工从思想上真正重视食品安全问题